Vins Saint-Chinian Roches Noires - Maceration - 2019

Avis Viniou

Le Roches Noires Cuvée Maceration 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Chinian, situé au cœur du Languedoc. Cette cuvée s'ancre dans une tradition de macération prolongée, révélant une robe profonde et un profil aromatique intense. Le vin est issu d’un assemblage classique des cépages du Sud, probablement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, bien que les proportions exactes ne soient pas indiquées. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, ayant profité d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une concentration optimale des arômes. La vinification, centrée sur une macération longue, permet d’extraire davantage de couleur, de tanins soyeux et une palette aromatique complexe marquée par les fruits noirs, les épices douces et des notes légèrement réglissées caractéristiques du terroir languedocien.

La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant entre influences maritimes et contraintes montagneuses. Les sols, constitués principalement de schistes et de calcaires, apportent au vin fraîcheur, structure et une minéralité subtile. Depuis le Moyen Âge, Saint-Chinian s’est forgé une réputation pour ses rouges charnus et élégants, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir unique confère aux vins une identité forte et une aptitude remarquable au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée expressive, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une daube de bœuf aux olives sublimeront ce vin. Les viandes grillées, les charcuteries artisanales et des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées feront également des merveilles.

Afin de profiter pleinement de ses arômes complexes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il puisse s’aérer. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou patienté quelques années en cave pour exprimer toute sa richesse.