Vins Saint-Chinian La Cave de Saint Chinian - Excellence Saint Laurent - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Excellence Saint Laurent 2022 de la Cave de Saint Chinian est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, un terroir reconnu du Languedoc. Ce vin est souvent élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du sud : syrah, grenache et mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter carignan ou cinsault selon les millésimes. Le 2022 se distingue par sa robe profonde, son nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une touche de réglisse. En bouche, la structure est chaleureuse et ronde, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur, reflet d’un millésime équilibré et ensoleillé. Les notes balsamiques et la persistance aromatique témoignent de la qualité de l’assemblage et d’un élevage maîtrisé, souvent en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine.

La région de Saint-Chinian, située dans l’arrière-pays héraultais, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence des vents et des reliefs. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et grès, offrent une richesse d’expression aux vins produits ici. Le vignoble, dont la tradition remonte à l’époque carolingienne, a longtemps été l’un des plus dynamiques du Languedoc. Depuis l’obtention de son appellation en 1982, Saint-Chinian s’est imposée comme une valeur sûre, alliant la typicité du terroir à une recherche constante de qualité.

Pour accompagner ce vin au profil généreux et méditerranéen, privilégiez des mets de caractère. Agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube de bœuf trouveront parfaitement leur place à côté de ce Saint-Chinian. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet aux confits de canard exalteront la richesse du vin. Les fromages affinés tels que le Laguiole ou le Salers formeront également un accord savoureux.

Afin de savourer pleinement la Cuvée Excellence Saint Laurent 2022, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 17°C. Prévoyez de carafer le vin une heure à l’avance pour libérer toute l’intensité de ses arômes. Ce vin peut être bu dès à présent ou conservé encore deux à cinq ans pour apprécier le développement de ses notes tertiaires.