Vins Saint-Chinian Club des vignerons - l'or de saint gonys - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, "Cuvée l'Or de Saint Gonys" du Club des Vignerons, millésime 2012, provient de l'appellation Saint-Chinian, une des plus belles expressions du Languedoc en matière de vins rouges. Cette cuvée issue d’assemblages traditionnels du sud, typiquement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan, offre une belle intensité aromatique. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une concentration optimale des raisins, donnant des vins colorés, généreux, équilibrés et particulièrement harmonieux après quelques années de garde. La vinification traditionnelle, axée sur l'extraction maîtrisée et l'élevage en cuve voire en fûts, permet de préserver le fruit tout en apportant une touche de complexité supplémentaire et des tanins arrondis par l’évolution.

La région de Saint-Chinian, située à proximité des Cévennes et de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, idéal pour la maturité des raisins. Le terroir repose sur une mosaïque de schistes et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et de la fraîcheur. L’historique de la région, riche de traditions vinicoles depuis le Moyen Âge, s’exprime dans la typicité de ses rouges puissants, pleins de caractère et de générosité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méridionale et goûteuse. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, un cassoulet languedocien ou encore une ratatouille accompagneront parfaitement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes aromatiques. Vous pouvez également envisager des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino ou le comté.

À la dégustation, servez ce Saint-Chinian à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de bien aérer le vin et d’en libérer toutes les subtilités aromatiques. Un joli moment de dégustation en perspective, aussi bien pour accompagner vos repas que pour des instants de partage entre amis.