Vins Saint-Chinian Foncalieu - Extraordinaire Petit Paradis - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Extraordinaire Petit Paradis Blanc 2024 du Château Foncalieu est une belle expression du terroir languedocien. Ce vin demi-sec, élaboré à partir d’un assemblage minutieux de cépages blancs typiques de la région (souvent grenache blanc, vermentino, parfois viognier), offre une fraîcheur aromatique élégante autour de notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau. Sa robe pâle et brillante s’accompagne d’une bouche ample, équilibrée par une vivacité maîtrisée et une douceur subtile, signature de sa vinification en demi-sec. La subtilité du travail à la cave, entre maîtrise des températures et respect des raisins, confère à cette cuvée une belle gestion du sucre résiduel, sans lourdeur.

Saint-Chinian, au cœur du Languedoc méridional, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, qui favorise la maturité optimale des raisins. Les reliefs de schistes, les grès et les calcaires confèrent une extraordinaire diversité aux sols, permettant l’élaboration de vins aux profils variés mais toujours expressifs. Cette appellation est riche d’une histoire ancienne : elle fut développée dès le Moyen-Âge par des moines bénédictins. Aujourd’hui, Saint-Chinian s’illustre autant par ses rouges profonds que par ses blancs de caractère, qui gagnent en popularité.

Ce blanc demi-sec appelle des accords tout en douceur et fraîcheur. Pour accompagner sa légère sucrosité, pensez à des poissons au four avec une sauce légèrement citronnée, une volaille crémée aux herbes fraîches, ou même des plats régionaux comme une brandade de morue revisitée. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages à pâte fleurie type brie, ou en fin de repas avec une tarte aux poires.

Pour savourer pleinement ses arômes et son équilibre, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération, de dix à quinze minutes, lui permettra de dévoiler tout son potentiel aromatique. Un vin idéal pour des apéritifs raffinés ou des repas estivaux conviviaux.