Vins Saint-Chinian Domaine Montgros - Terra Hommes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montgros, à travers sa cuvée Terra Hommes 2019, propose un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian, fleuron du Languedoc. Ce vin est très probablement un assemblage traditionnel des cépages de la région, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre voire le Carignan, favorisant la complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, ce qui apporte une belle structure tannique et une belle concentration du fruit. La vinification privilégie souvent ici une extraction douce afin de préserver le caractère fruité tout en mettant en avant la typicité du terroir.

Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, connue pour son relief accidenté et ses sols variés, majoritairement composés de schistes sur la partie nord et d’argilo-calcaires au sud. Ce terroir transmis l’élégance et la minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par la brise, permet une maturation optimale des raisins, tout en gardant une belle fraîcheur. La région, l'une des plus anciennes zones viticoles françaises, possède une longue tradition de vins puissants mais équilibrés.

Ce Saint-Chinian accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou même un cassoulet. Il se mariera aussi avec des grillades, une daube de bœuf ou des fromages affinés comme le Roquefort et le Pélardon. Pour une alliance locale, pensez à une tielle sétoise ou une ratatouille.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d'une heure en carafe, surtout si le vin est encore jeune et vigoureux. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de pleinement s'exprimer, promettant un moment de dégustation convivial et authentique.