Vins Saint-Chinian Mommessin - Lieu-dit Bardou

Avis Viniou

La cuvée Lieu-dit Bardou de la Maison Mommessin est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, généralement dominés par la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. Chaque cépage joue son rôle : la Syrah apporte de la structure et des notes épicées, le Grenache offre un fruité généreux tandis que le Mourvèdre, selon la proportion, renforce l’ossature et la longueur en bouche. Le terroir de Bardou, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et schisteux, confère au vin une expression authentique et une belle minéralité. La vinification y privilégie souvent une macération longue pour extraire finesse et richesse, et un élevage en cuve ou en fûts pour assouplir les tanins sans masquer la typicité du terroir.

La région de Saint-Chinian se distingue par sa position en amont des monts du Haut-Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales. Les étés y sont chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols, entre schistes au nord et argilo-calcaires au sud, offre une palette de styles à l’appellation. La viticulture y existe depuis l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que Saint-Chinian gagne ses lettres de noblesse, devenant aujourd’hui une valeur sûre des grands vins du Languedoc.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords sur des viandes rôties ou grillées comme l’agneau de l’Aveyron, un magret de canard au poivre ou une côte de bœuf aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier aux olives révèleront toute la richesse et la profondeur de ce vin. Les fromages à pâte affinée, tel un Cantal vieux ou un Roquefort, peuvent également constituer une belle alliance avec sa douceur épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure si possible. Cela permettra à ses arômes de s’épanouir et de révéler pleinement le caractère chaleureux et subtil du terroir de Bardou.