Vins Saint-Chinian Jean de Roueyre - 2012

Le vin rosé Jean de Roueyre 2012, issu de l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, dévoile l’élégance des vignerons du Sud de la France dans l’élaboration de rosés secs. Ce millésime 2012 exprime la typicité de son terroir : des sols schisteux à argilo-calcaires, qui confèrent fraîcheur et minéralité au vin. Bien que la cuvée ne détaille pas explicitement ses cépages, l’assemblage traditionnel de Saint-Chinian fait la part belle à la syrah, au grenache et au cinsault, cultivés sous le soleil généreux du Languedoc. Les vendanges sont souvent réalisées à maturité optimale puis vinifiées en pressurage direct ou saignée, pour garder l’équilibre entre vivacité, finesse aromatique et belle longueur. Le millésime 2012, après plus d’une décennie, s’est probablement appauvri en fruité primaire, laissant la place à des notes plus évoluées telles que les fruits rouges confits, les épices douces et une pointe florale.

Située entre la montagne Noire et le parc du Haut-Languedoc, la région de Saint-Chinian jouit d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, favorisant une belle maturation des raisins, tout en permettant de préserver fraîcheur et tension dans les vins. Le vignoble possède une histoire et une identité forte, héritées d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, tout en conjuguant innovation et respect des cépages autochtones.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : un filet de dorade grillée aux herbes, une salade de poulpe à l’huile d’olive, ou des légumes d’été grillés. Il sublimera aussi des classiques régionaux comme la tielle sétoise ou un tartare de thon relevé. Pour les amateurs, un fromage de chèvre frais pourra également mettre en valeur sa délicatesse persistante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jean de Roueyre Rosé Saint-Chinian 2012 entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres évasés pour bien libérer ses arômes, et dégustez-le dans l’année si possible, car un rosé de cet âge a atteint son apogée aromatique.