Avis Viniou
La cuvée A 2020 du Château Cathala est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée de cépages classiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des maturités optimales et un bel équilibre entre soleil et fraîcheur. La vinification met en avant la typicité du terroir, cherchant à préserver le fruité et l’élégance, avec un élevage qui peut comporter un passage en fût pour apporter complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur du vin.
La région viticole de Saint-Chinian possède une histoire millénaire, marquée par la diversité de ses sols, pour beaucoup schisteux sur la partie nord et argilo-calcaires au sud, offrant une grande variété d’expressions dans les vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration et la maturité des baies, tandis que les vents, fréquents dans le secteur, préservent la vigne des maladies et tempèrent les excès de chaleur. Les premiers vignobles de Saint-Chinian datent de l’époque romaine et la région jouit aujourd’hui d’une belle réputation pour ses vins rouges alliant puissance, fruité et finesse.
Ce Saint-Chinian 2020 du Château Cathala sera parfait avec une cuisine méditerranéenne : essayez-le sur un agneau grillé aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, une daube de bœuf ou encore une tapenade accompagnant une assiette de charcuterie locale. Il s’accordera aussi très bien avec un fromage de type tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, mais pourra également se bonifier en cave sur quelques années.
