Vins Saint-Chinian Domaine J&H Madalle - Vin des Schistes - 1992

Avis Viniou

Le Domaine J&H Madalle signe ici une cuvée remarquable de Saint-Chinian, Vin des Schistes 1992. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Languedoc tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin rouge sec reflète parfaitement le caractère du terroir schisteux. Les vignes âgées puisent profondément dans les sols pour en extraire une belle minéralité qui structure le vin. Le millésime 1992, avec sa météo capricieuse, a permis des maturités modérées et une belle expression aromatique. Au chai, l’accent est mis sur la tradition avec des fermentations longues et souvent un élevage en fût, favorisant l’affinage des tanins et la complexité aromatique.

Le vignoble de Saint-Chinian, niché au pied du Massif Central, bénéficie d’un climat méditerranéen doux et ensoleillé, tempéré par les influences montagneuses. Les sols de schistes, emblématiques de cette appellation, confèrent au vin finesse et fraîcheur, tout en soulignant une minéralité typique et des arômes racés. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et, depuis plusieurs décennies, la région connaît un renouveau qualitatif, porté notamment par de petits domaines familiaux, à l’image de J&H Madalle.

Avec sa robe tuilée, ses arômes évolués de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, ce Saint-Chinian d’exception appelle des accords raffinés. Il sublimera un tajine d’agneau aux pruneaux, un civet de sanglier, ou des plats régionaux comme le cassoulet languedocien. Il se mariera également à merveille avec une tome de brebis affinée ou un fromage de chèvre sec.

Pour profiter au mieux de la délicatesse de cette cuvée mature, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-17°C, après un rapide passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin étant à maturité, il s’appréciera pleinement dans les deux à trois ans à venir, accompagné d’un repas convivial et généreux.