Vins Saint-Chinian Cave de Roquebrun - Absolu de Schiste 2020 - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Absolu de Schiste 2020 de la Cave de Roquebrun est un vin rouge sec représentatif du terroir de Saint-Chinian, une appellation réputée du Languedoc. Assemblage typique des cépages méditerranéens, cette cuvée met souvent en avant la syrah, complétée par du grenache et parfois du mourvèdre, qui expriment pleinement la générosité du climat et la singularité des sols schisteux. Le millésime 2020, équilibré entre intensité et fraîcheur, se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec une structure tannique à la fois souple et persistante. L’élevage soigné, partiellement en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de torréfaction et de vanille, donnant toute sa complexité à ce vin de caractère.

Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et la proximité des contreforts du Massif Central. Les sols de schistes, caractéristiques de certains secteurs de l’appellation, confèrent aux vins une finesse aromatique et une minéralité distinctives. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours des dernières décennies que la qualité s’est affirmée, grâce à une meilleure maîtrise de la viticulture et des vinifications respectueuses du terroir.

Pour sublimer la Cuvée Absolu de Schiste, privilégiez des plats généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel languedocien révèleront toute la profondeur et l’aromatique du vin. Des plats à base de champignons, d’olives noires ou de gibier, comme un civet de sanglier, s’harmoniseront également à merveille avec les accents sudistes du vin.

Côté dégustation, veillez à servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe, une demi-heure avant le service, libérera pleinement les arômes. Ce vin pourra également bien évoluer en cave, gagnant en complexité sur les cinq à huit prochaines années.