Le Prieuré Saint André présente avec sa Cuvée du Capucin 2022 une belle expression du rouge languedocien. Cette cuvée, typique de l’appellation Saint-Chinian, provient souvent d’un assemblage méditerranéen qui met en avant des cépages comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes, favorise une belle maturité du fruit, avec des notes puissantes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, signature des terroirs du Languedoc. La vinification soigneuse, principalement en cuves pour respecter le fruit, peut s’agrémenter de quelques mois d’élevage en fûts pour apporter rondeur et complexité.
Saint-Chinian, situé au nord-ouest de Béziers, bénéficie de l’influence combinée de la Méditerranée et des reliefs du Massif Central. Le climat y est chaud et sec, propice à une belle concentration des arômes. Les sols de schistes et de calcaires apportent minéralité et structure aux vins tout en conservant une certaine fraîcheur. L’appellation, reconnue en 1982, s’illustre par une mosaïque de terroirs valorisés par une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et plus tard dynamisée par les moines bénédictins, dont le prieuré pourrait être un hommage.
Pour sublimer ce vin, il sera idéal sur une cuisine généreuse et savoureuse. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf méridionale ou des légumes farcis typiques du sud. Les amateurs de accords régionaux apprécieront une tielle sétoise ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le salers feront également de beaux compagnons.
Servez la Cuvée du Capucin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafée si possible pour libérer pleinement ses arômes. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur juvénile ou à attendre deux ou trois ans pour plus de complexité.
