Vins Saint-Chinian Prieuré Saint André - L'Andrée - 2020

Le Prieuré Saint André, Cuvée L'Andrée 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Ce millésime 2020 s’inscrit dans la tradition des vins méridionaux, avec un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages apportent respectivement de la structure, de la générosité fruitée et de la profondeur épicée. La vinification est menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la gourmandise naturelle du terroir. Ce vin dévoile une robe pourpre soutenue, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, évoluant sur des notes légèrement réglissées et de cacao après aération.

La région viticole de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, tire profit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes. Les sols dominés par des schistes, argilo-calcaires et grès, apportent aux vins une fraîcheur minérale et une complexité particulière, marqueurs reconnus de ce terroir. Ancienne terre monastique, la région s’est bâti une réputation grâce à des vins particulièrement expressifs, mariant puissance et élégance, et reflétant une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Pour sublimer la Cuvée L’Andrée, privilégiez des accords solides avec une cuisine locale ou méditerranéenne : un gigot d’agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel, ou encore une gardianne de taureau. Il se mariera également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers. Pour les amateurs de plats plus légers, tentez-le sur des repas estivaux autour de viandes grillées.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Il pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans, gagnant en rondeur et complexité avec le temps.