Vins Saint-Chinian La Cave de Saint-Chinian - Renaissance - 2021

La Cuvée Renaissance 2021 de La Cave de Saint-Chinian est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, l’une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, se distingue par son équilibre et sa profondeur. Le millésime 2021 se caractérise par une belle concentration de fruit grâce à des conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie l’extraction douce, afin de préserver le fruit et d’assurer une structure élégante, typique des saint-chinian.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Saint-Chinian bénéficie de sols variés, alternant schistes, calcaires et argiles, qui impriment leur caractère au vin. Le climat méditerranéen, ensoléillé, ponctué de vents et de fraîcheurs nocturnes, contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. Le terroir, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, valorise l’expression authentique des cépages du sud de la France tout en conservant une finesse devenue la signature de Saint-Chinian.

Afin d’accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats de caractère mais pas trop épicés, pour valoriser ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Des accords particulièrement réussis se feront avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés comme la tomme de brebis ou le cantal viendront également s’harmoniser délicatement avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Renaissance 2021 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Profitez de son potentiel dès maintenant pour sa vivacité et son fruit, ou patientez encore deux à quatre ans en cave pour davantage de rondeur et de complexité.