Vins Saint-Chinian Les Terrases de Maynard - Domaine Maynard - 2021

Avis Viniou

Les Terrases de Maynard 2021, issu de l’appellation Saint-Chinian, exprime à merveille le caractère solaire des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée Domaine Maynard naît d’un assemblage typique de la région, où s’expriment généralement le Grenache, la Syrah, parfois alliés au Mourvèdre et au Carignan. 2021 fut un millésime modéré par rapport aux grandes chaleurs habituelles ; il affiche des tanins souples, une matière bien mûre et une belle intensité aromatique, portée sur les fruits noirs (mûre, cerise), des notes d’épices douces et une touche légèrement boisée, selon l’élevage appliqué au domaine.

Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des collines environnantes et parfois des vents marins. Les sols y sont aussi variés, entre schistes, calcaires et grès, conférant aux vins une belle fraîcheur et une structure marquée. Berceau de la viticulture dès l’Antiquité, c’est aujourd’hui une appellation reconnue pour la qualité de ses rouges généreux et élégants, reflétant la riche mosaïque de terroirs du Languedoc.

Pour accompagner Les Terrases de Maynard 2021, privilégiez des mets aux saveurs affirmées et aux textures fondantes. Les viandes grillées ou rôties comme l’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou un cassoulet traditionnel en révèleront toute la gourmandise. Sur le plan régional, pensez à une daube de bœuf languedocienne ou à une tielle sétoise légèrement épicée pour jouer l’accord terroir. Ce vin sera également à son aise avec des fromages affinés du Sud, tels qu’un Roquefort ou une tomme de brebis.

Servez ce rouge idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’en libérer tout le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins encore présents de sa jeunesse. Ce vin pourra encore se bonifier 2 à 3 ans en cave, mais s’apprécie déjà très bien dès à présent.