Vins Saint-Chinian Fai de Vebron - Intuition - 2023

Le Château Fai de Vebron propose ici sa cuvée Intuition 2023 en appellation Saint-Chinian, un rouge typique du Languedoc. Cette cuvée est généralement un assemblage classique des cépages du Sud : Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2023, caractérisé par un climat méditerranéen chaud, apporte un fruité solaire et une belle concentration. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement schisteux, conférant minéralité et structure, avec une vinification traditionnelle favorisant l’expression du fruit tout en respectant la typicité du terroir. Le vin révèle une robe profonde, un nez sur la cerise noire et les épices douces, et une bouche ample aux tanins mûrs.

Le Saint-Chinian se situe au cœur du Languedoc, dans une région historique attachée à la production de vins depuis l’Antiquité. Ici, le relief escarpé et les sols pauvres de schistes et calcaires obligent la vigne à puiser profondément, favorisant la concentration des arômes. Le climat chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et des nuits fraîches, permet d’obtenir des vins généreux, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. Saint-Chinian fait partie des appellations montantes du Languedoc, appréciée pour ses rouges à la fois puissants et élégants.

Pour sublimer cette cuvée Intuition, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Une côte de bœuf grillée aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier mettront en valeur ses tanins et sa richesse aromatique. Côté fromages, optez pour un vieux cantal ou un pélardon affiné. Les mets méditerranéens comme un tian de légumes ou des aubergines farcies seront également de magnifiques compagnons.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Le vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.