Vins Saint-Chinian La Borie de la Vitarele - Les Crès - 2022

La cuvée Les Crès 2022 du domaine La Borie de la Vitarele est issue de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge bénéficie d’une certification biologique, témoignant d’une approche respectueuse de l’environnement à la vigne comme au chai. Si l’assemblage précis n’est pas formellement détaillé, les Saint-Chinian rouges mêlent traditionnellement des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. La bouche est souvent structurée, au fruit noir mûr, relevée d’épices et soutenue par une fraîcheur minérale, reflet du terroir de schistes et de cailloutis du secteur « Les Crès ».

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Saint-Chinian, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents du nord. Les sols de schistes, argilo-calcaires ou gréseux donnent naissance à des vins généreux mais équilibrés, à la signature minérale particulière. Saint-Chinian s’est affirmé depuis les années 1980 comme un haut lieu des rouges du Sud, grâce au dynamisme de vignerons qui valorisent la diversité de ses terroirs et l’expression authentique des cépages méditerranéens.

La cuvée Les Crès 2022, avec sa structure et ses arômes intenses, accompagnera à merveille des plats généreux du Sud. Elle se mariera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, un lapin à la languedocienne ou des charcuteries régionales. Elle saura aussi sublimer un gratin d’aubergines ou des fromages affinés à pâte dure.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Idéalement, dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier la vivacité de son fruit, ou patientez quelques années en cave pour lui permettre de gagner en complexité.