Vins Saint-Chinian Domaine Coste Moynier - Cuvée Prestige - 2018

Le Domaine Coste Moynier, avec sa Cuvée Prestige 2018 en appellation Saint-Chinian, propose ici un vin rouge sec plein de caractère. Entouré par les collines du Languedoc, ce domaine élabore des vins qui reflètent toute la typicité de leur terroir. Même si l’assemblage cépage n’est pas explicitement précisé, la tradition de Saint-Chinian valorise généralement un mariage de cépages locaux où la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre sont souvent mis à l’honneur, apportant richesse aromatique, profondeur et structure. La robe est en général d’un beau rouge profond, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de garrigue et, avec le temps, quelques nuances de cuir ou de sous-bois. En bouche, on retrouve la générosité du terroir languedocien : une matière ample, des tanins bien présents mais fondus, et une belle harmonie.

Le vignoble de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles rouges – contribuent à la complexité des vins produits, chaque versant et chaque parcelle offrant sa signature singulière. Cette région est aussi porteuse d’une longue tradition viticole, avec un savoir-faire qui, tout en assumant la modernité, préserve l’authenticité de chaque cuvée.

À table, ce style de vin rouge accompagne à merveille les viandes grillées ou mijotées : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard, ou encore un cassoulet languedocien pour un accord régional parfait. Pourquoi ne pas l’associer aussi à une daube de sanglier ou à des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Roquefort ? Les notes épicées du vin relèveront les saveurs intenses de ces plats généreux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une bonne demi-heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier toute sa richesse. Ce vin a le potentiel de s’épanouir encore quelques années, mais s’exprimera aussi pleinement dès aujourd’hui, accompagné d’une belle cuisine conviviale et gourmande.