Vins Saint-Chinian Racine Carrée - Racine Carrée - 2023

La cuvée Racine Carrée 2023 du domaine Racine Carrée se dévoile ici dans son expression rouge, sec, typique de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en avant le style généreux des vins de la région, associant généralement une dominante de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. On retrouve bien souvent dans ces vins des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une belle pointe de réglisse, portés par une structure souple et des tanins soyeux, surtout dans les millésimes récents comme 2023, réputés pour leur fraîcheur et leur accessibilité dans la jeunesse.

Le vignoble de Saint-Chinian, l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, s’étend au nord-ouest de Béziers, entre piémont et Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat très ensoleillé, tempéré par la tramontane et influencé par une diversité de sols, allant des schistes aux calcaires. Cette palette géologique confère aux vins une belle typicité, tantôt minérale et tendue, tantôt plus chaleureuse et fruitée. Avec des traditions remontant à l’époque romaine, Saint-Chinian s’est imposé comme l’une des appellations phares du Languedoc, appréciée des amateurs pour ses rouges généreux mais équilibrés.

Ce vin exprime pleinement le charme du sud et accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. Il sera le compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, de tajines d’agneau aux fruits secs ou encore d’une daube de bœuf. Pour un accord régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou une assiette de charcuteries artisanales du terroir. Les plats ensoleillés et relevés font particulièrement ressortir son élégance.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Racine Carrée, je vous conseille un service à 16-17°C, après une légère aération pour révéler tout son bouquet. À déguster dès à présent pour sa gourmandise, ou à attendre deux à trois ans pour voir évoluer sa complexité.