Vins Saint-Chinian Pierre Richard - Le Démon de l’Évêque - 2023

La cuvée Le Démon de l’Évêque 2023 du Château Pierre Richard, issue de l’appellation Saint-Chinian, s’inscrit dans la lignée des vins rouges méridionaux, caractérisés par leur générosité et leur caractère expressif. Même s’il n’est pas précisé avec certitude quels cépages composent ce vin, les assemblages de Saint-Chinian reposent généralement sur des cépages typiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui apportent profondeur, fruité intense et une touche épicée. La vinification de ce type de vin vise à préserver la richesse aromatique et la structure, tout en offrant des tanins souples, agréables dès leur jeunesse.

Saint-Chinian est une appellation renommée du Languedoc, nichée à l’ouest de Béziers et bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé aux influences parfois montagnardes selon les zones. Les sols y sont variés : schistes au nord, calcaires et grès plus au sud, ce qui permet une belle complexité et un style singulier à chaque cuvée. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la volonté de valoriser des vins authentiques et identitaires, en lien avec un terroir vibrant et préservé.

Avec son style rouge sudiste, cette cuvée s’accorde parfaitement avec des plats riches en saveurs. Vous pourrez l’apprécier sur des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, voire une daube de bœuf. Les fromages de caractère tels que le Roquefort ou le Salers seront aussi de très beaux compagnons, tout comme la cuisine locale, par exemple une gardianne de taureau ou des cassoulets au confit.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer légèrement. Il accompagnera au mieux une belle table conviviale, où son expression solaire saura séduire amateurs comme néophytes.