Vins Saint-Chinian Les Celliers de Cabrie - L'Arbousier Terroir de Schistes - 2022

La cuvée L'Arbousier Terroir de Schistes des Celliers de Cabrie 2022, issue de l'appellation Saint-Chinian, se présente comme un beau représentant des rouges méridionaux. Elaboré dans le Languedoc sur des sols de schistes, ce vin profite des caractéristiques propres à ce terroir : des vignes enracinées en profondeur, qui donnent des raisins concentrés et souvent marqués par une belle fraîcheur minérale. Le millésime 2022, solaire, valorise un fruité généreux et une structure souple. Si l'assemblage précis n'est pas confirmé, il s'inspire probablement des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Ce type de vin produit généralement une robe soutenue, un nez sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, relevés de notes d'épices douces et de garrigue, puis une bouche ronde, chaleureuse, avec des tanins fins et une persistance agréable.

Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, située sur les contreforts des Cévennes, au nord-ouest de Béziers. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des monts, permet une maturation parfaite du raisin tout en conservant une acidité suffisante pour l’équilibre. Les sols, particulièrement riches en schistes, confèrent aux vins une belle minéralité et des arômes complexes, typiques des meilleurs rouges languedociens. Ces terroirs, exploités dès l’époque romaine, font aujourd’hui la réputation de Saint-Chinian pour ses vins de caractère et de garde.

Côté accords, ce rouge structuré aime la cuisine généreuse. Il s’accordera à merveille avec un cassoulet, des grillades d’agneau aux herbes, ou encore une daube de sanglier. Pensez également à des plats typiques comme un magret de canard au miel et romarin, ou une assiette de charcuteries artisanales de la région. Pour accompagner le vin en toute simplicité, un fromage à pâte dure comme le Cantal vieux ou la Tome des Pyrénées sera idéal.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, servez ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’oxygéner s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture. Une conservation en cave deux à trois années supplémentaires permettra sans doute d’affiner encore la palette aromatique et la texture de ce vin.