Vins Saint-Chinian Mas Champart - Causse du Bousquet - 2013

La cuvée Causse du Bousquet 2013 du domaine Mas Champart, en appellation Saint-Chinian, s’illustre parmi les rouges de caractère du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas systématiquement communiqué, cette cuvée résulte généralement d'un subtil équilibre entre plusieurs cépages méridionaux. Cela peut inclure des proportions variables de syrah, mourvèdre, et grenache, mais la spécificité du millésime et du domaine peut amener une touche personnelle au profil aromatique. Issu du millésime 2013, ce vin présente une certaine maturité : les premières notes tertiaires s'expriment, tout en conservant la structure et la fraîcheur du terroir.

L’aire de Saint-Chinian, nichée entre les derniers contreforts du Massif Central et la plaine languedocienne, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes. Le terroir de causses, caractérisé par des sols calcaires, confère aux vins de la profondeur, de l’éclat et une trame minérale. L’appellation, forte d'une longue tradition viticole, se distingue par des rouges généreux sans excès, où l’expression du fruit se mêle à des arômes d’herbes méditerranéennes, d’épices et parfois de garrigue.

Ce vin accompagne à merveille les cuisines de caractère et les spécialités régionales. Servez-le sur un agneau rôti aux herbes, un cassoulet maison ou une daube de sanglier. Il saura aussi sublimer une cuisine plus simple, comme une terrine de campagne, des lentilles aux saucisses de Toulouse ou un plateau de fromages affinés, notamment du Roquefort ou des tommes de brebis pyrénéennes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou passez-la en carafe, particulièrement en magnum. Servez à une température de 16 à 18°C pour révéler la complexité des arômes et la finesse de la bouche. Ce vin, déjà évolué, offre dès à présent tout le plaisir de la maturité, mais peut encore patienter en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.