Vins Saint-Chinian Vignobles Foncalieu - Atelier Prestige - 2018

La cuvée Atelier Prestige 2018 du château Vignobles Foncalieu, en appellation Saint-Chinian, illustre tout le charme du Languedoc à travers un vin rouge sec à la robe profonde. Bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement à Saint-Chinian des assemblages mariant des variétés telles que Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, qui offrent un profil fruité, épicé et généreux. Ce 2018, mûri sous un climat méditerranéen, bénéficie d’un ensoleillement optimal. La richesse des sols, constitués de schistes et de calcaires, apporte à la fois finesse et structure aux vins. Les vinifications dans la région visent souvent à préserver l’expression du fruit et à souligner une élégante puissance aromatique.

Saint-Chinian, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, se niche entre les derniers contreforts du Massif central et la plaine biterroise. Son histoire vigneronne remonte à l’Antiquité, et les paysages vallonnés, entre garrigue et vignes, forment un écrin singulier. Le climat chaud, tempéré par les vents, favorise la maturité idéale des raisins, tandis que la diversité des sols complexifie les profils aromatiques et confère au vin une touche minérale et une belle fraîcheur.

En accord mets-vins, ce rouge au potentiel aromatique développé s’accordera parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de porc sauce tapenade ou encore des daubes languedociennes, véritables expressions culinaires du terroir. Il accompagnera aussi fort bien des fromages de caractère, comme un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce style de vin saura séduire aussi bien à table que lors d’une dégustation conviviale entre amateurs.