Vins Saint-Chinian Donnadieu - Cuvée Mathieu & Marie - 2013

La cuvée Mathieu & Marie 2013 du Château Donnadieu provient de l’appellation Saint-Chinian, l’un des fleurons du Languedoc en matière de vins rouges. Cette cuvée se caractérise généralement par une robe profonde aux reflets grenat. L’assemblage précis n’est pas confirmé, mais, fidèle au style local, ce vin devrait réunir plusieurs cépages méditerranéens, typiquement la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois complétés de carignan ou de cinsault. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur structure affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de garrigue, et une belle trame tannique. Le millésime 2013, marqué par une météo relativement fraîche pour la région, favorise l’expression de la fraîcheur et la finesse au sein de la puissance du Languedoc.

Le terroir de Saint-Chinian s’étend sur les contreforts du Massif central, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences d’altitude. Les sols y sont variés, alternant schistes au nord, qui apportent élégance et finesse, et argilo-calcaires plus au sud, contribuant à la rondeur et au corps des vins. Saint-Chinian, fort de son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, a su préserver une tradition de vins puissants et généreux, tous en nuances aromatiques grâce à la diversité de ses terroirs.

Ce vin rouge trouvera de beaux accords avec une cuisine généreuse. On pensera à des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un confit de canard, ou encore une daube de bœuf mijotée au vin rouge, ainsi qu’aux classiques cassoulets du sud-ouest. Les amateurs de cuisine locale pourront également l’apprécier avec une gardianne de taureau ou des plats relevés de thym et de laurier.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure si elle a été conservée en cave. Cela permettra au vin de dévoiler pleinement ses arômes épicés et sa texture soyeuse, fruit d’un équilibre entre tradition languedocienne et élégance du terroir.