Vins Saint-Chinian Les Vignobles Foncalieu - Apogée - 2010

La cuvée Apogée 2010 des Vignobles Foncalieu, issue de l’appellation Saint-Chinian, se présente comme un vin rouge sec révélateur du caractère du Languedoc. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, il est probable, compte tenu des traditions de la région, que cette cuvée s’inspire d’un équilibre subtil entre des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, apportant à la fois richesse aromatique et structure. Le millésime 2010, réputé favorable dans la région, se distingue par des maturités optimales, une belle fraîcheur et des tanins soyeux, laissant présager un vin à la complexité affirmée, aux notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche boisée si un élevage en fûts a été pratiqué.

Nichée au cœur du Languedoc, l’appellation Saint-Chinian bénéficie d’une mosaïque de terroirs et de sols variés, allant des schistes aux calcaires. Le climat méditerranéen, solaire et ventilé, favorise la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude et à la proximité des reliefs. Cette région viticole riche d’histoire s’affirme depuis des siècles comme l’un des berceaux du renouveau qualitatif languedocien, mariant traditions ancestrales et innovations récentes.

Pour sublimer ce style de vin rouge, il est conseillé de l’associer à des mets hauts en saveurs. Il accompagnera idéalement une gardianne de taureau, une côte de bœuf grillée aux herbes, ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille confite et une terrine de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, type laguiole ou tomme de brebis, créeront également des accords harmonieux.

La dégustation sera optimale après une oxygénation en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la richesse de sa texture et l’expression de ses arômes tout en gardant une belle fraîcheur finale.