Vins Saint-Chinian Prieuré Saint-André - L'Andréous - 2015

Le Prieuré Saint-André, avec sa cuvée L'Andréous 2015 en appellation Saint-Chinian, exprime pleinement le caractère des rouges du Languedoc. Issu d'un millésime marqué par une belle maturité, ce vin se distingue probablement par une robe intense et une structure affirmée. Le terroir de Saint-Chinian, composé essentiellement de schistes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins de l’appellation une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Même si les cépages précis pour cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés, les rouges de la région associent fréquemment des variétés comme la syrah, le grenache, carignan ou mourvèdre, qui apportent à la fois richesse aromatique, épices, fruits mûrs et tanins polis.

Le vignoble de Saint-Chinian s’épanouit au nord-ouest du département de l’Hérault, dans des collines escarpées battues par le vent, sous un climat méditerranéen chaud et sec. Dès l’époque romaine, la région s’est imposée comme une terre de prédilection pour la vigne. La diversité des sols et l’influence des Cévennes offrent au vin une complexité qui le distingue au sein du Languedoc, tout en lui offrant un potentiel de garde intéressant, notamment sur un beau millésime comme 2015.

L’Andréous rouge révèlera tout son potentiel en accompagnement de viandes grillées ou braisées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard rôti au miel et aux épices. Les plats méditerranéens à base de légumes, comme une ratatouille ou une tian de légumes parfumée au thym, souligneront également l’expression du fruit et les notes épicées caractéristiques de ce style languedocien.

Pour apprécier cette bouteille à son apogée, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant un moment de dégustation généreux et convivial.