Le Domaine Landeyran signe ici un Saint-Chinian rouge du millésime 2022, certifié en agriculture biologique, offrant une belle expression du Languedoc. Saint-Chinian est une appellation reconnue pour ses vins à la fois charnus et élégants, proposant généralement une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices subtiles et parfois de garrigue, reflet emblématique du terroir. Si les assemblages de la région mettent souvent en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, la composition exacte de cette cuvée n’a pas été confirmée. On peut cependant s’attendre à une matière généreuse, aux tanins présents mais fondus, avec une fraîcheur typique des collines de Saint-Chinian.
Le terroir de Saint-Chinian s’étend en piémont des Cévennes, dans la partie occidentale du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude et les vents, la région profite de sols variés, entre schistes, calcaires et grès, conférant complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et le dynamisme actuel de l’appellation doit beaucoup à l’engagement de ses vignerons pour la qualité, la diversité des expressions et, comme ici, à la conversion en bio.
Les vins rouges de Saint-Chinian sont parfaits pour accompagner une cuisine méridionale et savoureuse. Ils mettent particulièrement en valeur des plats comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet du Languedoc, des grillades de viandes rouges ou encore un tian de légumes d’été. Les fromages de caractère, tels qu’un Pélardon affiné ou une tome de brebis, s’accordent également très bien avec ce style de vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années, offrant alors davantage de nuances et de complexité.
