Vins Saint-Chinian Jean de Basqueyre - 1992

Ce Saint-Chinian rouge 1992 du château Jean de Basqueyre s’inscrit dans la tradition des vins du Languedoc. Issu d’un millésime ancien, il témoigne à la fois du savoir-faire régional et de l’évolution que peut prendre un vin de garde de cette appellation. Les vins rouges de Saint-Chinian sont traditionnellement élaborés à partir de plusieurs cépages méditerranéens, parmi lesquels on trouve souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres variétés locales. La vinification vise en général à exprimer la générosité du fruit tout en préservant la structure tannique caractéristique de l’appellation. Dans ce cas précis, le vin, après plus de trente ans, présente assurément une évolution marquée, avec des notes tertiaires qui viennent enrichir le bouquet initial.

Saint-Chinian est l’une des appellations historiques du Languedoc, reconnue pour la diversité de ses terroirs. Implantée au pied du Massif Central, la région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes, favorisant à la fois une belle maturité des raisins et une certaine fraîcheur. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles – confèrent aux vins des profils multiples, mais toujours une belle personnalité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, témoignant d’un ancrage profond du vin dans la culture locale.

Un vin rouge de Saint-Chinian, mûr et patiné par le temps, accompagnera magnifiquement des plats de terroir. On privilégiera des viandes braisées, un navarin d’agneau ou un cassoulet languedocien, mais aussi une daube de sanglier ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole. Les arômes tertiaires que l’on retrouve dans un vin aussi âgé, tels que le cuir, les sous-bois, le tabac ou les épices douces, s’associeront parfaitement avec la richesse et la rondeur de plats traditionnels.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir autour de 16 à 18°C. Il conviendra de le carafer délicatement afin de l’aérer et de laisser s’ouvrir les arômes développés par le vieillissement. Il conviendra, en raison de son âge, d’ouvrir la bouteille avec précaution et d’être attentif à la présence éventuelle de dépôt. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et de la subtilité de ce grand vin du Languedoc à maturité.