Vins Saint-Chinian Georges Bertrand - 1995

Le Saint-Chinian 1995 du Château Georges Bertrand est un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques du Languedoc. Produit dans le sud de la France, il reflète le style généreux des vins du terroir méditerranéen. Pour ce millésime, on s’attend à une belle évolution, les vins rouges de Saint-Chinian ayant une capacité de garde intéressante, surtout lors de bonnes années. La vinification traditionnelle dans la région met en avant l’expression du terroir, en valorisant à la fois l’intensité du fruit et la complexité apportée par l’élevage, parfois en fûts de chêne. Si les cépages précis ne sont pas confirmés, Saint-Chinian est souvent associé à des assemblages à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, apportant des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue notamment après une longue évolution en bouteille, comme c’est le cas ici.

La région viticole de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest de Béziers, entre Cévennes et Méditerranée. Son climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols variés, alternant schistes sur les zones élevées et calcaires au sud, offrent aux vins une belle tension et des subtilités aromatiques. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, et Saint-Chinian tire profit de cet héritage grâce à des vignerons attachés à la tradition tout en intégrant des pratiques modernes.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets mettant en valeur sa structure et ses arômes évolués. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des plats mijotés comme une daube languedocienne révéleront de beaux accords. Les fromages affinés à croûte lavée ou les tommes de brebis de la région seront également de belles options.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour l’aérer et réveiller ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, vous offrira un moment de dégustation raffiné, empreint de l’authenticité du Languedoc.