Vins Saint-Chinian Col de la Serre - 2023

Col de la Serre 2023 Rosé de Saint-Chinian incarne à merveille l’expression des rosés languedociens. Née dans l’appellation Saint-Chinian, cette cuvée provient très probablement d’un assemblage de cépages méridionaux classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, même si la composition exacte peut varier selon les choix du domaine et le millésime. Le style du vin, sec et frais, privilégie la pureté aromatique et le fruit. Vous retrouverez souvent au nez des notes de petits fruits rouges frais, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale selon le profil de l’année. En bouche, l’équilibre entre vivacité, gourmandise et légèreté en fait un rosé de plaisir immédiat, à la fois désaltérant et expressif.

La région de Saint-Chinian, située au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, tempéré par l’influence des reliefs voisins : la fraîcheur nocturne issue des Cévennes favorise une belle expression aromatique tout en préservant la tension des vins. Les sols variés – schistes à l’ouest, calcaires à l’est – confèrent une belle complexité, permettant une diversité de styles au sein de l’appellation. Ce terroir, doté d’une histoire viticole très ancienne, est réputé pour redonner ses lettres de noblesse aux vins du Languedoc, notamment à travers des rosés brillants, animés par la modernité des vinifications actuelles.

Pour accompagner ce rosé de Saint-Chinian, privilégiez une cuisine méditerranéenne légère et savoureuse. Il s’accordera idéalement avec des grillades de poisson, une salade niçoise, des crevettes marinées ou encore des tapas à base de légumes du soleil. Il met également en valeur une cuisine régionale languedocienne comme la tielle sétoise ou une fougasse aux olives.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce rosé à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, et il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.