Vins Saint-Chinian Domaine Jougla - Eime de Vinha - 2022

La cuvée Eime de Vinha 2022 du Domaine Jougla, issue de l’appellation Saint-Chinian en Languedoc, se présente comme un vin rouge sec à la personnalité affirmée, reflet du climat méditerranéen et du savoir-faire de ce domaine familial. Typiquement, les vins rouges de Saint-Chinian resultent de l’assemblage de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, chacun apportant structure, gourmandise et une note épicée. La cuvée Eime de Vinha séduit dès le premier nez par ses arômes généreux souvent de fruits noirs mûrs, d’épices douces, quelques touches garrigue et une irrésistible fraîcheur minérale rappelant les terres schisteuses du secteur. L’élevage, fréquemment conduit en cuve ou en barrique selon les choix du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et apporter une belle rondeur et de la complexité.

L’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une mosaïque de sols, allant des schistes au nord, sur lesquels s’épanouissent généralement les vins les plus fins et aromatiques, aux calcaires plus au sud, qui donnent naissance à des vins puissants et charpentés. La région porte un héritage viticole multimillénaire, avec une richesse d’expression liée à la diversité de ses terroirs et une tradition d’assemblages subtils. La tramontane, vent sec du nord-ouest, balaye fréquemment les parcelles, limitant ainsi maladies et favorisant la concentration aromatique des baies.

La cuvée Eime de Vinha s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir et du sud : un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore une gardianne de taureau seront sublimés par sa générosité et sa trame épicée. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec une tielle sétoise ou un cassoulet languedocien, où la rondeur du vin équilibrera savamment la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin autour de 16-18°C. Une aération préalable en carafe lui permettra d’exprimer tout son bouquet et d’offrir une bouche harmonieuse, mettant en avant la typicité de son terroir. Ce rouge peut être apprécié jeune pour sa vigueur, mais pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.