Vins Saint-Chinian Clos Bagatelle - Vieilles Vignes - 2007

Le Clos Bagatelle, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2007 en appellation Saint-Chinian, incarne l'élégance chaleureuse des vins rouges du Languedoc. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge sec bénéficie généralement d’un assemblage typique de la région, souvent conduit autour de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, quoique l’assemblage précis puisse varier. Les vieilles vignes apportent généralement une profondeur, une concentration et une complexité supplémentaires au vin, donnant une bouche ample soutenue par des tanins soyeux, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue. Le millésime 2007, considéré parmi les plus réussis dans le Sud de la France, confère à ce vin une belle maturité, avec des arômes évolués, une rondeur agréable et un équilibre remarquable.

Saint-Chinian, niché au cœur du Languedoc, se distingue par la diversité de ses terroirs : schistes à l’ouest qui donnent des vins élégants et fins, marnes et calcaires à l’est pour des vins plus puissants. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents des montagnes proches, la région profite de conditions idéales pour la culture de la vigne. Saint-Chinian est riche d’une histoire viticole ancienne, avec un savoir-faire perpétué depuis l’époque romaine, et s’est imposé progressivement comme l’une des appellations phares du Languedoc pour ses rouges alliant caractère et finesse.

Pour les accords mets-vins, ce Clos Bagatelle Vieilles Vignes 2007, dans sa belle maturité, trouvera un compagnon idéal dans des plats de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore une gardianne de taureau. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte sèche, voire à un cassoulet traditionnel pour sublimer ses notes d’épices et de fruits.

En dégustation, servez ce vin dans un grand verre entre 16 et 18°C, après une ouverture anticipée ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime et de son élevage. La mise en magnum promet une évolution lente et harmonieuse ; ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, ou patienter encore quelques années en cave pour les plus patients.