Le Saint-Chinian 2023 du domaine Thierry Navarre se distingue par son ancrage dans l’un des terroirs les plus reconnus du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu de la récente récolte 2023, incarne la générosité et l’authenticité du Sud. Bien que la composition précise des cépages puisse varier, la tradition locale privilégie souvent l’assemblage de variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois complété de Carignan ou de Cinsault. La vinification met l’accent sur la fraîcheur aromatique et une bonne expression du fruit, en limitant généralement l’élevage sous bois pour privilégier la typicité du millésime et la vinosité du terroir.
Le vignoble de Saint-Chinian s’illustre par la diversité de ses sols, notamment des schistes sur les reliefs du nord apportant finesse et minéralité, et des terroirs argilo-calcaires dans les vallées pour des vins plus charpentés. Sous un climat méditerranéen chaud et sec, les raisins profitent d’une maturation optimale, donnant au vin sa couleur soutenue, sa structure souple et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue. L’histoire de la région, riche d’un savoir-faire ancestral, est portée aujourd’hui par des vignerons engagés tels que Thierry Navarre, alliant respect du patrimoine et pratiques modernes.
Ce vin accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse : une épaule d’agneau confite aux herbes, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou des magrets de canard grillés s’accordent parfaitement à sa rondeur et à sa palette aromatique. Pour un accord plus local, tentez-le sur des petits pâtés de Pézenas ou une gardiane de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe s’il est encore très jeune, afin de laisser s’épanouir pleinement ses arômes et sa texture. Ce vin saura séduire tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial entre amateurs de vins du Sud.
