Vins Saint-Chinian Les Quatillades - Le secret des Quatillades - 2023

Le vin “Le secret des Quatillades” 2023 est une cuvée rouge issue de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Ce terroir réputé offre des vins régulièrement empreints de caractère et de générosité. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir de cépages méditerranéens, avec souvent une présence de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. La vinification traditionnelle du Languedoc favorise l’expression du fruit, de la fraîcheur et parfois une touche d’épices, tout en préservant une belle structure, typique de ce secteur du sud de la France.

La région du Languedoc, et particulièrement l’aire de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par des influences maritimes apportant une certaine fraîcheur nocturne bénéfique à la maturation des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une complexité aromatique et minérale appréciable. Fort d’une longue histoire viticole, le vignoble de Saint-Chinian s’inscrit dans la tradition des grands vins du sud, tout en dévoilant depuis quelques années une vitalité nouvelle portée par des vignerons engagés dans la recherche d’authenticité.

Ce style de vin, charnu et fruité, accompagne à merveille des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou simplement des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il peut également sublimer une pièce de bœuf maturée, des fromages affinés (comme un pélardon ou une tomme des Pyrénées) ou des plats relevés à base de légumes du soleil.

Pour profiter au mieux de sa générosité tout en préservant sa fraîcheur juvénile, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage léger, d’environ une demi-heure, pourra également favoriser l’expression de ses arômes. Ce millésime 2023 se révèle prometteur par sa gourmandise, parfait pour une dégustation conviviale autour de la table.