Vins Saint-Chinian Domaine Tourelles - 2021

Le Domaine Tourelles 2021, en appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec issu du Languedoc, élaboré dans le respect de la certification biologique. Cette cuvée révèle le style typique de cette région méridionale, connue pour ses rouges charpentés et expressifs. La vinification suit généralement une logique traditionnelle, favorisant l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur. Si les cépages ne sont pas précisés ici, les vins de Saint-Chinian s’appuient souvent sur des assemblages de cépages méditerranéens, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui confèrent équilibre, profondeur et des notes généralement épicées ou fruitées.

La région viticole de Saint-Chinian occupe une place de choix au cœur du Languedoc, à l’abri des premiers contreforts des Cévennes et bénéficiant d’une double influence méditerranéenne et montagnarde. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, grès, apportant une belle diversité de profils aux vins. L’histoire viticole du secteur est pluriséculaire et s’est vue particulièrement dynamisée au cours des dernières décennies grâce à l’engagement de vignerons passionnés, portés par une recherche de qualité, notamment dans le respect du vignoble et des terroirs, d’où le développement du bio.

Côté gastronomie, ce style de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine du sud. Il fait merveille sur un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet de Castelnaudary pour un accord tout en authenticité régionale. Il accompagne également fort bien des plats végétariens riches en saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe qui permettra d’épanouir ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, ou se garder encore quelques années pour gagner en profondeur et en caractère.