Vins Saint-Chinian Château La Dournie - Etienne - 2018

Le Château La Dournie Cuvée Etienne 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, située dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée met en avant le style traditionnel de la région, avec des vins souvent caractérisés par une belle structure, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois des touches de garrigue typiques du terroir méditerranéen. Sans affirmation précise sur l’assemblage, il est probable que ce vin s’appuie sur les cépages phares locaux tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, mais le style peut varier en fonction de l’expression de la cuvée.

Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité et de la complexité aromatique. L’appellation Saint-Chinian possède une histoire viticole riche, et s’est construit une solide réputation pour ses rouges à la fois généreux et élégants.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Chinian s’exprimera pleinement avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux olives. Les spécialités régionales, telles qu’une gardianne de taureau ou des petits farcis languedociens, mettront en valeur sa richesse et ses notes épicées. Pour une touche végétarienne, pensez à un tian de légumes ou à des aubergines gratinées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après, si possible, une légère aération pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce 2018 a déjà quelques années de bouteille, ce qui devrait lui apporter une belle harmonie en bouche et des tanins fondus.