Vins Saint-Chinian Château Cazal Viel - Clos du Vent - 2024

Le Château Cazal Viel, à travers sa cuvée Clos du Vent rosé 2024, signe un vin représentatif du Languedoc, riche d’une longue tradition viticole. Cette cuvée rosée, issue de la prestigieuse appellation Saint-Chinian, se distingue par son style sec et frais, tout en restant fidèle à l’esprit solaire du Sud de la France. Les cépages utilisés pour ce type de rosé sont généralement issus des variétés emblématiques de la région, comme le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, toutefois il convient de laisser place à l’incertitude et de recentrer l’attention sur le caractère vif, fruité et intensément aromatique typique des rosés de ce terroir. Les techniques de vinification privilégient la préservation des arômes primaires, avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température pour obtenir un vin éclatant de fraîcheur et doté d’une belle robe pâle aux reflets saumonés.

La région de Saint-Chinian s’étend entre les premiers contreforts des Cévennes et la plaine biterroise, profitant d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l’influence des vents et de l’altitude. Les sols, très diversifiés (schistes, calcaires, argilo-calcaires), apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette appellation est riche ; on y cultive la vigne depuis l’Antiquité, et le terroir s’impose aujourd’hui comme l’un des plus réputés du Languedoc pour les vins de caractère.

Un rosé de Saint-Chinian tel que le Clos du Vent se prête merveilleusement à des accords simples et conviviaux. Il s’associe harmonieusement à une cuisine méditerranéenne : salades composées, tapas, poissons grillés, ou encore tians de légumes. Les spécialités locales, comme une brandade de morue ou une fougasse aux olives, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa subtilité fruitée. À l’apéritif, il accompagnera volontiers des toasts de tapenade ou un plateau de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes de fruits rouges frais, sa vivacité et son élégance minérale seront parfaitement mis en valeur. Il est conseillé de le consommer dans sa jeunesse afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique.