Vins Grès de Montpellier Mas du Novi - N de Novi - 2015

Avis Viniou

Le Mas du Novi, situé dans l'appellation Grès de Montpellier, nous offre ici sa Cuvée N de Novi 2015, un rouge sec issu du riche terroir du Languedoc. Ce vin illustre parfaitement l'assemblage de cépages typiques de la région, probablement mêlant Syrah, Grenache ou Mourvèdre, bien que le cépage exact ne soit pas spécifié. Le millésime 2015, réputé pour sa grande qualité dans le Languedoc, apporte structure et complexité. Le terroir des Grès de Montpellier, avec ses sols caillouteux et un climat méditerranéen, confère au vin des arômes concentrés et une belle densité. Le Mas du Novi, domaine respecté avec une riche histoire viticole, perpétue des techniques de vinification traditionnelles et innovantes, équilibrant puissance et finesse.

Pour accompagner cette Cuvée N de Novi, envisagez des plats de caractère qui sauront sublimer ses arômes épicés et fruités. Un cassoulet traditionnel ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix idéaux, mettant en valeur les saveurs profondes du vin. Vous pourriez également opter pour un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Des accents du terroir, comme une ratatouille, créeraient une belle harmonie gustative avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Grès de Montpellier, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une heure de carafage est recommandée pour permettre aux arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et lumineuse, humez ses notes de fruits noirs et d'épices, puis laissez ses tanins soyeux enrober votre palais. Ce vin mérite une dégustation attentive pour apprécier sa richesse et sa vibrante personnalité.