Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, situé dans l'appellation Grès de Montpellier, est reconnu pour ses vins rouges d'exception. La cuvée Clos de Savignac représente parfaitement l'élégance de cette région vinicole dynamique du Languedoc. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il se distingue par un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, probablement avec des variétés comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui composent souvent les rouges du Languedoc. Classé HVE (Haute Valeur Environnementale), cette certification indique un fort engagement du domaine pour des pratiques agricoles durables.
La région du Languedoc, et notamment l'appellation Grès de Montpellier, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat idéal, couplé à des sols variés composé de calcaire, de galets roulés et d’argile, permet de produire des vins riches et intenses. Le Languedoc possède une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, ce qui confère aux vins de cette région un héritage et un son de terroir unique.
Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, pensez à des plats de caractère. Un cassoulet traditionnel, avec sa richesse en saveurs, se mariera parfaitement avec ce vin. Des viandes grillées comme l'agneau ou un magret de canard aux épices souligneront également la complexité et la profondeur de ce vin. Pour un accord régional, une tourte à la tapenade et au romarin peut offrir une belle harmonie de goût.
Pour apprécier pleinement ce rouge du Domaine Paul Mas, servez-le à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer un peu avant la dégustation, cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ne vous précipitez pas, prenez le temps de découvrir toutes les subtilités de ce vin prometteur.
