Vins Grès de Montpellier Figure & Vous - 2021

Avis Viniou

Figure & Vous 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Sa robe profonde annonce un nez complexe et expressif, dominé par des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, auxquelles s’ajoutent des arômes d’épices douces, de garrigue et une subtile touche florale typique des terroirs méditerranéens. La bouche séduit par son équilibre : une trame tannique soyeuse, une belle fraîcheur malgré la générosité du fruit, et une finale persistante aux accents légèrement poivrés. Bien que l’assemblage précis soit confidentiel, les principaux cépages cultivés dans la région – tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre – apportent chacun leur touche de caractère à ce millésime 2021, signé par le Château Figure & Vous.

Le Grès de Montpellier fait partie intégrante du vignoble languedocien, bénéficiant d’une situation privilégiée entre mer et montagne. Le climat méditerranéen assure des étés chauds et secs, idéals pour la maturation optimale des grappes et l’expression des arômes. Le sol, formé majoritairement de galets roulés (“grès”), stocke la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise la concentration et la finesse des vins. La richesse historique de la région est ancienne, les Romains y ayant déjà planté de la vigne il y a plus de deux mille ans, et aujourd’hui encore, on y retrouve un dynamisme remarquable, entre traditions et innovations.

Ce rouge intense saura sublimer des viandes grillées comme un magret de canard aux épices douces ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagne également très bien une gardianne de taureau ou un cassoulet, plats emblématiques du Sud. En version plus contemporaine, il s’accordera avec des légumes rôtis ou une poêlée de champignons à la truffe.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2021 pourra également bonifier en cave quelques années, pour ceux qui aiment la complexité supplémentaire que confère le temps.