Avis Viniou
Le Château Assas Cuvée Réserve 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, une des zones les plus qualitatives du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la cuvée typique d’un Grès de Montpellier s’articule autour de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2020 est considéré comme très équilibré dans la région, avec des vins expressifs et une belle fraîcheur. La vinification met généralement l’accent sur l’expression du fruit et la structure, avec des élevages partiels en fûts pour gagner en complexité sans masquer le terroir.
Le terroir des Grès de Montpellier se caractérise par des sols de galets roulés, dits grès, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et venté, garantissant des raisins bien mûrs et sains. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des décennies récentes que la région a opéré un véritable renouveau qualitatif, se démarquant par des vins de caractère et d’authenticité.
Le caractère dense, épicé et solaire d’un Grès de Montpellier comme ce Château Assas invite à associer ce vin à des plats généreux. Pensez à une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole trouvent également un bel écho avec la structure du vin.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin s’appréciera pleinement dès aujourd’hui mais possède un potentiel de garde de quelques années.
