Vins Grès de Montpellier Le Chai Émilien - Espérée - 2022

Avis Viniou

Le Chai Émilien, cuvée Espérée 2022, est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Grès de Montpellier, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, issue sans doute d’un assemblage typique de la région (Syrah, Grenache, Mourvèdre, et potentiellement Carignan), exprime la générosité du millésime 2022, marqué par une belle maturité phénolique et une vinification respectueuse permettant au terroir de s’exprimer. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée bénéficient d’un terroir de grès, caractérisé par des sols caillouteux mêlés à de l’argile et du sable, qui favorisent un drainage optimal et offrent aux raisins une concentration arômatique tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification, probablement conduite avec un élevage maîtrisé en cuve ou en fût, permet d’obtenir un vin structuré, aux tanins soyeux, souligné par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes toastées.

Le Languedoc et plus spécifiquement les Grès de Montpellier profitent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine qui tempère les excès thermiques. Le mistral joue également un rôle en assainissant les vignes, tandis que l’histoire vinicole de la région remonte à l’époque romaine, issue d’un patrimoine mêlant innovation et tradition. Les sols diversifiés, composés essentiellement de galets roulés et de grès, apportent minéralité et complexité aux vins.

Pour accompagner la cuvée Espérée, privilégiez des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne aux olives noires, ou encore des légumes grillés rehaussés d’huile d’olive et de thym. Les fromages affinés à pâte dure sauront également sublimer la générosité aromatique de ce vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une bonne demi-heure. Il révélera pleinement ses arômes et sa structure, aussi bien lors d’un repas convivial qu’à l’occasion d’une dégustation entre amateurs de belles cuvées méridionales.