Vins Grès de Montpellier Figure & CO - Figure &vous - 2021

La cuvée Figure &vous 2021 du domaine Figure & Co est issue de l'appellation Grès de Montpellier, au cœur du Languedoc, et se distingue par sa certification biologique. Ce vin rouge sec est généralement composé d'un assemblage typique de la région, à savoir des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant une dimension particulière à la structure et à l’expression aromatique du vin. Le millésime 2021 a profité d’un climat contrasté dans le Languedoc, mêlant un hiver relativement doux, un printemps humide et un été tempéré, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Les sols de galets roulés, riches en minéraux, confèrent à cette cuvée une fraîcheur et une élégance caractéristiques, tout en soutenant de belles notes épicées et fruitées. La vinification, menée dans le respect du vivant en agriculture biologique, vise à exprimer la pureté du terroir et la finesse des tanins, souvent affinés par un élevage subtil en cuves ou en fûts.

Le Grès de Montpellier est une petite appellation du Languedoc, proche de la mer Méditerranée, aux traditions viticoles anciennes. Le terroir typique se compose de sols caillouteux, appelés "grès", qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses brises régulières et ses automnes doux, permet de récolter des raisins concentrés, développant des arômes complexes de fruits noirs, de garrigue, parfois rehaussés d’une touche de réglisse et de poivre. La région est réputée pour ses vins rouges gourmands, équilibrés et dotés d’une belle structure, témoins d’un savoir-faire historique qui remonte à l’époque romaine.

Cette cuvée se marie parfaitement avec une cuisine généreuse, qu’elle soit méditerranéenne ou plus classique. Vous pouvez l’associer à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou une gardianne de taureau. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, ou encore des fromages affinés à pâte dure, mettront joliment en valeur la richesse du vin. Les notes épicées et la bouche ample s’accordent aussi avec une cuisine épicée mais non piquante, comme un tajine aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et de profiter pleinement de la finesse de ses tanins et de la longueur en bouche. Ce vin a également un beau potentiel de garde de 3 à 6 ans, durant lequel il développera encore plus de complexité.