Vins Grès de Montpellier Le Chemin de Novi - 2019

Le Chemin de Novi 2019, en appellation Grès de Montpellier AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, région réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses terroirs. Ce vin, certifié biologique, puise toute sa personnalité dans un assemblage traditionnel des cépages phares du Sud, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui confèrent une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2019 bénéficie d'un ensoleillement généreux, offrant des raisins à parfaite maturité et des tanins soyeux. La vinification menée avec précision, dans le respect du fruit, met en avant la fraîcheur naturelle du vin tout en préservant sa puissance typique des vins de Grès de Montpellier. On y décèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale caractéristique.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur des Grès de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de graves apportent au vin une belle complexité et une certaine élégance tannique. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région s’est imposée ces dernières décennies par l’exigence de ses vignerons, la valorisation des terroirs et l’engagement dans une viticulture respectueuse de l’environnement, comme en témoigne la certification bio de ce domaine.

Ce vin accompagnera idéalement des plats méditerranéens et des mets de caractère. On pensera à un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des côtelettes grillées accompagnées de tian de légumes. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise aux saveurs marquées.

Je vous conseille de carafer votre bouteille une heure avant le service et de la déguster à une température de 16-18°C pour apprécier toute la richesse aromatique et la finesse des tanins. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour une évolution plus harmonieuse.