Vins Grès de Montpellier Domaine Guizard - Cuvée Romaine - 2007

Le Domaine Guizard, avec sa cuvée Romaine 2007 en appellation Grès de Montpellier, exprime tout le potentiel des grands vins rouges du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage s’appuie traditionnellement sur les cépages phares de la région : syrah, grenache et mourvèdre, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Ce millésime 2007, au fruité évolué, offre des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et de garrigue, portées par une structure harmonieuse et des tanins tendres, marqueur d’un bel affinage en bouteille. L’élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, apporte de la rondeur, des touches toastées et une profondeur supplémentaire au vin.

La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Grès de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence maritime. Les sols de grès, galets roulés, argilo-calcaires offrent un drainage optimal et contribuent à la complexité minérale des vins. Le Languedoc possède une histoire viticole multimillénaire ; la zone des Grès de Montpellier a longtemps été réputée pour produire des rouges puissants et élégants, reflets authentiques des terroirs ensoleillés et du savoir-faire local.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets qui soulignent sa générosité et sa maturité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, des tajines d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube de boeuf à la languedocienne conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, viendront parfaire l’accord.

Pour la dégustation de ce Grès de Montpellier 2007, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer les arômes. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa structure. Ce vin est idéal pour accompagner un repas convivial entre amateurs de beaux rouges du Sud.