Vins Grès de Montpellier Domaine L'Amandaie - Chat Pitre - 2023

Le Domaine L’Amandaie, cuvée Chat Pitre 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, exclusivement produit dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée est élaborée par un domaine réputé pour sa démarche biologique, respectant ainsi l’intégrité du terroir et l’expression pure des cépages. Bien que le détail d’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées de l’appellation mettent en avant la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan, qui signent les vins d’une belle structure, d’arômes de fruits noirs, d’épices douces et de touches florales. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais bénéfiques, promet un vin d’une belle fraîcheur, sur le fruit, avec une bouche souple et des tanins élégants.

La région du Languedoc, terre de traditions viticoles millénaires, profite d’un climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, et la présence récurrente du vent qui assainit les vignes. Le secteur du Grès de Montpellier évoque ces terrains de galets roulés, argilo-calcaires, qui tempèrent les excès de chaleur et confèrent concentration et finesse aux vins. Cette zone, en bordure de la métropole montpelliéraine, bénéficie d’un microclimat rafraîchi par la proximité de la mer et des collines, ce qui explique la belle vivacité de ses rouges structurés et élégants.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard grillé, ou un cassoulet traditionnel du sud-ouest. Les mets à base de légumes grillés, aubergines, poivrons, ou encore une ratatouille savoureuse mettront en valeur la fraîcheur du fruit et la rondeur du vin. Un plateau de fromages à pâte molle, comme un Pélardon des Cévennes, s’accordera également très bien avec ce vin.

Je vous recommande de déguster le Chat Pitre rouge 2023 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique et la gourmandise de la cuvée. C’est une bouteille à apprécier dès maintenant sur le fruit, ou à conserver encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité.