Vins Grès de Montpellier Château Haut-Blanville - 2017

Le Château Haut-Blanville 2017 en Grès de Montpellier AOC est un vin rouge issu d’assemblages typiques du Languedoc, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Les raisins, cultivés dans le respect de la certification biologique, expriment la pureté du terroir, caractérisé par des sols caillouteux et calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et une belle structure. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, des notes de fruits noirs intenses, de garrigue, d’épices douces, et une bouche ample soutenue par des tanins fins. L’élevage maîtrisé, en cuves et parfois en fûts, respecte l’expression du fruit tout en apportant de la complexité et une belle longueur en bouche.

Le Grès de Montpellier est une appellation prestigieuse du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui permettent une maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols de grès et de cailloutis calcaire, typiques de la région, favorisent un drainage naturel et imposent à la vigne une certaine résistance, ce qui se traduit par des vins concentrés et expressifs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la renaissance qualitative de ces dernières décennies a permis à des domaines comme Haut-Blanville de s’imposer par leur exigence et leur respect du terroir.

Pour accompagner ce vin généreux et élégant, je recommande des plats de caractère comme un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un agneau aux olives et au thym. Les légumes grillés, les ratatouilles ou les fromages affinés comme le Pélardon magnifieront également ses arômes typiques du sud. Côté accords régionaux, les tians de légumes ou une gardiane de taureau révèleront toute la typicité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grès de Montpellier entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer et de libérer la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il est déjà très plaisant sur sa jeunesse.