Avis Viniou
La cuvée L'inattendu 2022 du Domaine Saint Jean de l'Arbousier est un vin rouge sec issu de l'appellation Grès de Montpellier AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin s'exprimant sur un millésime solaire, il bénéficie de la richesse aromatique et de la structure caractéristiques de cette année. L'assemblage, typique de la région, fait la part belle à la syrah, complétée souvent par du grenache et du mourvèdre, ce qui offre une belle profondeur avec des notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et une touche épicée. La vinification traditionnelle avec un élevage soigné vient affiner les tanins et renforcer le potentiel de garde, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Grès de Montpellier, s'étend sur des terrasses caillouteuses composées de galets roulés et d'argiles, qui confèrent au vin une belle minéralité et une puissance maîtrisée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, concentrant les arômes tout en maintenant une acidité bienvenue grâce aux influences maritimes et à la présence de brises rafraîchissantes. Le Languedoc, berceau historique de la viticulture française, connaît une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, avec une mise en valeur croissante de ses terroirs et un soin particulier apporté à chaque parcelle.
Pour sublimer la cuvée L'inattendu, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou encore un gigot d'agneau rôti seront de formidables compagnons. Côté terroir, pourquoi ne pas tenter un cassoulet languedocien ou des caillettes aux herbes ? Les notes épicées et la structure du vin s'accorderont aussi parfaitement à des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.
Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, et si possible après une courte aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin promet une belle évolution sur trois à cinq ans.
