Avis Viniou
Le Domaine Saint Jean de l'Arbousier, avec sa cuvée L'inattendu 2019, signe un vin rouge sec issu de l'appellation Grès de Montpellier AOC, dans le Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage de cépages classiques du sud : Syrah, Grenache et Mourvèdre dominent fréquemment les cuvées de l'appellation, apportant fruité, structure et élégance. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins. Les sols de galets roulés, typiques du secteur des Grès de Montpellier, emmagasinent la chaleur, ce qui favorise des vendanges précoces et une expression aromatique très poussée. La vinification, orientée vers l'extraction de la couleur et la préservation du fruit, donne des vins généreux, gourmands, aux tanins souples et à la finale persistante.
Le Languedoc, et particulièrement le secteur des Grès de Montpellier, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer. Les vignes y prospèrent sur des sols alliant galets, argiles rouges et sables, qui confèrent aux vins leur caractère solaire tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le vignoble languedocien, ancré dans l'histoire viticole française depuis l'Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, mettant à l'honneur des terroirs spécifiques comme ceux de Montpellier, où se rencontrent tradition et innovation.
Pour des accords mets-vins réussis, ce rouge ample et généreux sublimera des plats de caractère. Privilégiez les viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales, telles qu’un cassoulet ou une daube de taureau, s’accorderont parfaitement, tout comme un magret de canard rôti. Côté fromage, optez pour un Pélardon affiné ou une tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Un vin à la fois expressif et élégant, à apprécier dès aujourd’hui ou à laisser vieillir quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
