Vins Grès de Montpellier Mas du Novi - Novi - 2017

Avis Viniou

Le Mas du Novi, Cuvée Novi 2017, est un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, il se distingue par une vinification traditionnelle et soignée, mettant en valeur le potentiel du terroir. Ce vin, certifié biologique, offre une expression authentique du climat méditerranéen, avec beaucoup de soleil et une belle finesse grâce à la proximité de la mer. Le millésime 2017, solaire mais équilibré, confère à ce vin une belle maturité des tanins, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, et des nuances de garrigue très représentatives du sud.

La région des Grès de Montpellier est réputée pour ses sols caillouteux riches en galets roulés, issus de l’ancien lit du fleuve. Ce terroir minéral, associé à un climat chaud mais modéré par les influences maritimes, permet une maturation lente et complète des raisins, offrant des vins puissants, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc et plus particulièrement cette appellation se sont modernisés tout en préservant leur tradition, permettant aujourd’hui de produire des vins d’une qualité reconnue, souvent en agriculture biologique ou raisonnée.

Pour sublimer la Cuvée Novi, je recommande des accords mets-vins généreux, qui sauront révéler la structure et la richesse aromatique de ce vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore un magret de canard, s’accorderont parfaitement avec sa puissance et ses notes de fruits confiturés et d’épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, constituent également un mariage réussi. Laissez-vous tenter par la gastronomie régionale : gardianne de taureau ou tian de légumes accompagneront agréablement ce vin typé sud.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Novi 2017 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer la palette aromatique du vin et assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.