Vins Grès de Montpellier Domaine Aupilhac - 2022

Avis Viniou

Ce 2022 du Domaine Aupilhac, issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, est un vin rouge biologique emblématique du Languedoc. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache ou le Carignan, ce vin révèle toute l’expression méditerranéenne du terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne naissance à un rouge généreux, structuré et élégant. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale puis vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, vient apporter complexité, finesse et une trame tannique élégante, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Grès de Montpellier bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, typiques de la partie la plus méridionale du Languedoc. Ce sol notamment filtrant et la proximité de la mer Méditerranée tempèrent la vigueur du soleil, assurant une maturité lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la tradition y perdure dans le respect du paysage et de la biodiversité, comme en témoigne la certification bio du Domaine Aupilhac.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine du Sud aussi généreuse que lui : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard au poivre ou encore une gardiane de taureau. Les fromages affinés comme le laguiole ou le pélardon sauront aussi faire ressortir sa complexité. En toute simplicité, il sublimera une belle grillade aux herbes ou un cassoulet maison.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grès de Montpellier entre 16 et 18°C, après un passage d’une bonne heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur la fraicheur de son fruit, ou gagner en profondeur lors d’une garde de quelques années dans votre cave.